我司專業從事四川生态餐廳大棚的設計建造，今天給大家分(fēn)享關于生态餐廳在設計時需要考慮的一些問題和注意事項。

生态餐廳是指完全依靠天然資源的用(yòng)餐場所，或者隻提供有(yǒu)機食品，進行資源循環再利用(yòng)的餐廳和在人工(gōng)構築物(wù)内憑借園林設計手法營建出室内景園仿自然環境以提高用(yòng)餐環境質(zhì)量的餐廳。生态餐廳型室内景園是指在餐廳空間内部，憑借園林設計手法營建出的可(kě)觀可(kě)遊的“微縮化”園林景觀。

生态餐廳内部為(wèi)餐飲經營，外部必須的輔助設施及相應的園區(qū)建設是必不可(kě)少的。先考慮生态餐廳的外部環境，即需要一個沒有(yǒu)污染的環境。例如臨近河流或山(shān)麓及林内的環境條件适合建設生态餐廳。不僅環境條件優良，而且自然景觀優美。

一、生态餐廳的位置選擇

1. 如果臨近河流、湖(hú)泊，就可(kě)以建魚塘、建立水生蔬菜園區(qū)，魚塘可(kě)以供食客釣魚、遊泳、船上采摘，如水生蔬菜菱角、蓮子等，可(kě)在船上采摘。也可(kě)用(yòng)鷹捉魚。

2.如果生态餐廳建在山(shān)麓，就可(kě)以建立野生蔬菜園、牧場、雞場、鴨場、鵝場、蠍子場、食用(yòng)菌生産(chǎn)基地、野果園、木(mù)本油料林等，以上這些産(chǎn)品均可(kě)用(yòng)作(zuò)生态餐廳的加工(gōng)原料。食客可(kě)以在園區(qū)挖野菜、擠奶、烤羊、抓小(xiǎo)雞、逮鴨、捉鵝、撿鴨蛋、采蘑菇、摘野果、取木(mù)本油料樹木(mù)的種子，進行榨油。

3.如果生态餐廳建在城市周邊，無山(shān)水毗鄰，可(kě)在餐廳周邊栽植大量的林木(mù)，制造一個神秘、幽靜的環境，道路宜彎曲起伏，餐廳應建在林内稍深的位置，使食客在進入餐廳前，領略一路景觀，營造一種良好的心情氛圍。

道路兩旁栽植具(jù)有(yǒu)不同花(huā)期的花(huā)卉植物(wù)，車(chē)輛行走的道路.好具(jù)有(yǒu)廊的味道，廊用(yòng)葡萄、猕猴桃、絲瓜、葫蘆、南瓜等藤本植物(wù)體(tǐ)現，也可(kě)在廊的兩側和頂端，立體(tǐ)種植生菜、花(huā)卉植物(wù)。在餐廳稍近的地方，開辟蔬菜園區(qū)，建議選用(yòng)觀賞蔬菜進行栽植。生态餐廳周邊園區(qū)建設，可(kě)以選擇花(huā)園、菜園、盆景園、香草(cǎo)園、茶園、農園、牧場、漁場，此外還有(yǒu)昆蟲生産(chǎn)基地，如桑蠶、蠍子、知了等食用(yòng)昆蟲的生産(chǎn)。所有(yǒu)用(yòng)于食品原料生産(chǎn)的園區(qū)都要按照有(yǒu)機農業生産(chǎn)規程進行生産(chǎn)，生産(chǎn)出來的産(chǎn)品必須是有(yǒu)機産(chǎn)品。

餐廳外部涉及到花(huā)園規劃、菜園規劃、魚塘規劃、牧場規劃......餐廳附近建有(yǒu)一個規模很(hěn)大的種植設施，但棚裏蔬菜瓜果的要符合“生态”的标準。生态餐廳要做到向消費者承諾的“餐桌無公(gōng)害”，體(tǐ)現綠色環保風格，擁有(yǒu)自己的生态種植大棚，是一個非常重要的衡量指标。

在市内，建立生态餐廳由于環境、景觀、餐飲原料生産(chǎn)基地等條件不具(jù)備，往往經營起來比較困難。

二、具(jù)體(tǐ)設計節點

生态環境設計餐廳内部溫度幅度、濕度上下限、采光程度、空氣的淨化程度，如粉塵、氯氣、二氧化硫氣體(tǐ)等有(yǒu)害氣體(tǐ)在大氣中(zhōng)的含量，淨化措施。餐廳内氣體(tǐ)交換速度。生态餐廳的原料，它的制作(zuò)方法，它的添加作(zuò)料，它的調味料以及它的經營概念，都應該是一個比較完整的生态化的。植物(wù)造景設計植物(wù)種類選擇：花(huā)卉選擇、香草(cǎo)植物(wù)選擇、水生植物(wù)選擇、主道植物(wù)種類……

1、文(wén)化設計——文(wén)革遺痕、民(mín)國(guó)風俗、當地民(mín)俗、生态文(wén)化、植物(wù)文(wén)化、餐飲文(wén)化、茶文(wén)化、酒文(wén)化、各地文(wén)化荟萃、餐廳舞台戲曲、淑女鋼琴伴奏、餐廳音樂、雜志(zhì)、期刊閱覽、書法、美術、雕刻、工(gōng)藝品等。

2、音像設計——音像密度、位置、是否顯露等。

3、燈光設計——種類、密度、亮度、顔色、位置(空中(zhōng)、地面、水中(zhōng))、燈帶等。

4、餐具(jù)設計——民(mín)國(guó)餐具(jù)、六十年代餐具(jù)、西式餐具(jù)、現代餐具(jù)等。

5、餐椅設計——小(xiǎo)方凳、草(cǎo)敦、草(cǎo)墊、藤椅、竹椅、休閑椅、沙發、轉椅、吊椅、闆凳、靠椅等。

6、休閑區(qū)設計——茶藝區(qū)、音像區(qū)、歌唱區(qū)、下棋區(qū)、客休區(qū)等。

7、兒童娛樂區(qū)設計——玩具(jù)(滑滑梯、秋千、蹦蹦床、積木(mù)、木(mù)偶等)、玩賞魚、玩賞昆蟲、玩賞鳥等。

8、操作(zuò)間設計——蒸籠、炒具(jù)、炊具(jù)、風箱、案闆、排氣設施

9、洗手間設計——調控設備空調、空氣加濕器、排氣扇、進氣扇、空氣過濾器。

10、停車(chē)場設計——位置、停車(chē)數量、進出口的便利程度、地面、植物(wù)圍牆

11、小(xiǎo)品設計——假山(shān)、磨房、石碾房、福鼎、油坊等。

隔離設計餐廳内部不設圍牆和隔離牆，用(yòng)植物(wù)高低錯落有(yǒu)緻進行隔離，也可(kě)用(yòng)假山(shān)、水流進行分(fēn)隔。植物(wù)隔離如通過花(huā)卉或觀葉植物(wù)的巧妙擺設來實現。還可(kě)通過廊、過道、小(xiǎo)品、立體(tǐ)綠化來進行隔離。

廊用(yòng)植物(wù)觀賞樹木(mù)、賞花(huā)植物(wù)、觀葉植物(wù)、觀賞草(cǎo)、香花(huā)植物(wù)、香草(cǎo)植物(wù)。彩葉草(cǎo)、彩葉植物(wù)、觀果植物(wù)等。水景設計，如小(xiǎo)橋流水、二泉映月、人造瀑布、人造噴泉、人造魚塘、水中(zhōng)燈光、水中(zhōng)植物(wù)、水中(zhōng)魚種、水族箱設計等。

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